鮭魚的外表橘紅鮮潤、色澤飽滿且誘人可口，實際運用於料理之中的手法也是中西皆宜，除了蒸、烤鮭魚外，更適合做成無國界風格的混搭創意料理，此次專題由美威鮭魚研發主廚曾柏山特別示範，利用其最擅長的日料手法搭配幾種風味食材設計出兩道創意鮭魚料理，大家請立刻手刀學起來！
▴圖片來源：蘇品麟攝
必學小山主廚鮭魚料理1
想學會「椒香胡麻鮭魚燒」創意料理，請立刻跟著小山主廚一起準備食材動手做。
▴圖片來源：蘇品麟攝
食材與調味料準備
食材：輪切鮭魚排300克、越南春捲皮2片
調味料：芥花油30克、蔥50克、蒜20克、薑10克、花椒粒5克、日式胡麻醬50克、鹽少許、蔥絲少許、白芝麻少許
▴圖片來源：蘇品麟攝
料理步驟看過來
1. 將輪切鮭魚排抹鹽、芥花油，放入預熱至250℃烤箱烤約6分鐘，取出時大約6分熟即可。
▴圖片來源：蘇品麟攝
2. 熱鍋後依序加入薑、蔥、蒜爆香後熄火，加入花椒粒攪拌，製成花椒油備用，另取越南春捲皮捏碎成小塊狀後，油炸備用裝飾。
▴圖片來源：蘇品麟攝
3. 另取一鍋小火加熱後倒入日式胡麻醬，加入花椒油混合後即可熄火。
▴圖片來源：蘇品麟攝
4. 將步驟1的輪切鮭魚排擺盤後，再淋上步驟3醬汁，盛盤撒上少許花椒、白芝麻、油炸春捲皮、蔥絲點綴即完成。
▴圖片來源：蘇品麟攝
「椒香胡麻鮭魚燒」主廚私房祕訣Plus
1.鮭魚入烤箱前先塗抹油，有助魚肉烤出金黃的表層。
2.花椒油製作時，因薑片耐熱要優先放入熱油中，蔥次之；另外，蒜頭易焦化，不適合切薄片，切小塊為佳，一放入鍋中香氣立現，也不適合加熱太久，等蒜頭呈現金黃色後即可熄火完成。
3.台灣天氣太過潮濕，花椒粒使用前最好先過一下熱水，香味會比較容易出來，60~85℃的熱油是適合花椒的溫度，溫度過高容易讓花椒籽變苦，影響風味。
4.若是夏天，不想用花椒，可以改用涼拌的方式來進行，以水果醋加入胡麻醬汁中拌勻，淋在輪切鮭魚上，可以變成爽口開胃的料理。
▴圖片來源：蘇品麟攝
主廚必學鮭魚料理2
想學會「蒜香味噌燉煮鮭魚尾排」創意料理，請立刻跟著小山主廚一起準備食材動手做。
▴圖片來源：蘇品麟攝
食材與調味料準備
食材：厚切鮭魚尾排380克、紅蘿蔔50克、白蘿蔔100克、洋蔥50克
醬汁：芥花油少許、蒜頭30克、紅味噌50克、蔥30克、糖20克、水500克、味醂15克、白芝麻少許、鹽少許
▴圖片來源：蘇品麟攝
料理步驟看過來
1. 將厚切鮭魚尾排抹上鹽、油後，放入預熱至250℃烤箱烤約6分鐘，取出時大約6分熟即可。
▴圖片來源：蘇品麟攝
2. 預先將蒜頭蒸軟後，加入紅味噌壓碎拌勻備用；另外取紅、白蘿蔔切塊、汆燙備用。
▴圖片來源：蘇品麟攝
3. 熱鍋爆香洋蔥到出現香氣後，加入步驟2蒜香紅味噌醬、糖、味醂，再倒入紅、白蘿蔔燉煮約10~15分鐘。
▴圖片來源：蘇品麟攝
4. 將步驟1烤厚切鮭魚尾排放入鍋中接續燉煮5~8分鐘起鍋，撒上少許蔥、白芝麻即完成。
▴圖片來源：蘇品麟攝
「蒜香味噌燉煮鮭魚尾排」主廚私房祕訣Plus
1.蒜頭與紅味噌要放入水中時，可放入濾網中慢慢攪拌，可以避免蒜渣混入湯汁中，讓醬汁呈現不會太過混濁。
2.紅白蘿蔔可切掉尖銳的邊角，避免在烹煮過程中碰傷於鮭魚排的外形。
3.紅味噌味道較為強烈，加入少許糖有助平衡味蕾；白味噌味道偏甜，燉煮後甜味會太過強烈。
4.若當季較少紅、白蘿蔔，可改用瓠瓜、絲瓜等根莖類蔬菜取代。
料理示範：曾柏山主廚
現任美威鮭魚研發主廚，曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，從選材、烹飪到擺盤，小山師傅以沉穩內斂的料理手法與技術展現日式美饌的完美細緻度。擅長烤物、生魚壽司、懷石小品等日式料理，也能多元運用中西不同料理手法設計驚豔菜單。
▴圖片來源：蘇品麟攝
撰文＞吳丁江、王郁燕
收入不穩的創業族
代書貸款安全嗎能買房嗎？
2018-10-16 503
作者：劉茜汶
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30歲的Ivory，去年成立了自己的影像工作室。她的收入「來得快、去得快」，買東西時常發現帳戶
代書貸款安全嗎沒錢，更曾因一場車禍，讓30多萬
不同於一般工作室的招牌，Ivory壓下開關，門口的牌子就瞬間從背面發出光芒。仔細觀察，商標上面印有「穀子Cruise Studio」字樣，搭配一個看起來像是用毛筆畫的圓。這個工作室的名字花了她整整2年的時間構思，「穀」代表台灣的根與文化，從事動態影
代書貸款安全嗎像製作的她，認為好的影片，也像「穀」一般，需要用心灌溉。
Ivory的影像工作室專門拍攝動態影像，舉凡婚禮影片、電影、紀錄片
代書貸款安全嗎等都是她的承包範圍。不過才半年多，她就已經深刻體會到當員工與做老闆的不同，以前做員工不用想，只要把工作做好，但當老闆要顧慮的層面很廣，不僅要聯繫客戶，還要溝通、保持關係，財務控管以及平衡團隊也很重要。「因為責任較大，所以心情很同，」她娓娓道來這些日子的感受。
收入不穩定也懶得記帳
錢總是來得快去得也快
「其實工作室剛要成立時，我手上只有3位數的存款。」若不是教會的姊姊幫忙，借她免費空間做工作室，再加上先前沒收到的錢突然陸續回到手中，讓她多了10萬元可運用，或許Ivory到現在還在家中接著案子、四處找咖啡廳與客戶討論合作細節。
錢在她的印象中，一直就
代書貸款安全嗎是「來得快、去得也快」，常常一個案子賺多、一個案子賺少，但總歸要用錢時，就會發現帳戶是空的。她自己也不明白原因，雖然嘗試過許多方法記帳想要釐清，但因為「懶惰」總
代書貸款安全嗎是記幾天就放棄。「工作回到家很累，就想說明天再記，結果隔天也沒記，沒有繼續的必要了。」
直到去年要成立工作室，Ivory發現自己戶頭竟然只有3位數可用，且同時又要繳交10萬元的保費，讓她在籌錢的過程中焦慮不已，保費也因手中資金不夠拖至隔年才繳。一想到過不久又要再籌出一筆10萬元的保費，讓Ivory感到灰心喪志，好像賺的錢永遠看得吃不到。
不清楚金錢流向
擔心買房夢想無法實現
Ivory最早發現自己的財務狀況有問題，是在4年前的年初。那天，她開車行經快速道路，因為大卡車要切進內線車道，她為了閃車撞到隔壁車輛，因此得負擔自己與對方的修車和醫療
代書貸款安全嗎費用，雖有保險，但因保額不足，仍須自付大筆金額。當時她身上存有一筆30多萬元、準備購買
代書貸款安全嗎攝影器材的錢，因為這次事故糾紛全部賠了進去。談起4場意外，仍令她難以忘懷。
凱基銀「數位信貸」上線 估
代書貸款安全嗎今年新撥量達45億
2018-10-19 11:32
凱基銀「數位信貸」上線，估新撥量達45億 （記者李靚慧攝）
〔記者李靚慧／台北報導〕銀行業者積極發新金融服務，開發金（2883）子公司凱
代書貸款安全嗎基銀行，線上金融服務「數位信貸」上線平均3分鐘內可完辦時效，平均約3分鐘內可完成申請，甚至在實測時，有些民眾30秒內就可完成申請。
凱
銀表示，該行上月與中華電信獲得
代書貸款安全嗎金管會核准，成為國內首件金融監理沙盒專案，預計於12月5正式上線，屆時消費者使用「數位信貸」服務時，即可「透過電信使用人來進行身分認證」、「根據電信繳費紀錄，來建置信貸評分模式」，加速核貸與撥款，有助於申貸信評分。
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